Herlige julecupcakes med mandler og rosiner på toppen.
GLØGGCUPCAKES: Toppes med smørkrem, mandler og rosiner. Sugerørene kan droppes.
Ingredienser:
- 1 desiliter soyamelk
- 1 spiseskje eplesidereddik
- 1 desiliter gløgg
- 0,75 desiliter nøytral olje
- 2 desiliter sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt (kan sløyfes)
- 3,5 desiliter hvetemel
- 1 teskje kanel
- 0,25 teskje salt
- 0,25 teskje natron
- 0,25 teskje bakepulver
Glasur:
- 250 gram vegansk margarin
- 1 spiseskje soyamelk
- 4-5 desiliter melis
Pynt:
- Mandler
- Rosiner
- Eventuelt små sugerør
Framgangsmåte:
Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle et muffinsbrett med 12 cupcakeformer.
Visp sammen soyamelk og eplesidereddik i en bolle. Ha det stå noen minutter slik at det tykner en del. Rør inn gløgg, olje, sukker og vaniljeekstrakt.
Ha i hvetemel, kanel, salt, natron og bakepulver og visp det hele sammen raskt og kraftig.
Fordel røren utover i formene. Stek i 15-18 minutter.
Avkjøl før pynting.
Glasur:
Kjør alt glatt i en food processor med s-blad. Spe eventuelt med litt mer melk om det blir for tykt. Ha over i en sprøytepose og fordel utover kakene.
Pynt:
Grovhakk mandlene og ha de over kakene. Server!
