Nøttebunn uten egg? LETT. 

VEGANSK NØTTEBUNN: Oppskrift på en seig, saftig og smakfull nøttebunn – helt uten egg.

Jeg må innrømme at jeg har tenkt på denne en stund. En nøttebunn som kan dekkes med sjokoladekrem, eller lages som suksesskake, eller kanskje noe snickers-aktig? Hvordan få det til uten egg? Og vet dere hva? Jeg fikk det til på første forsøk.

Hemmeligheten er en ingrediens du får kjøpt i de aller, aller fleste norske dagligvarebutikker, nemlig linfrø. Jeg knuser de selv i kaffekvernen, men du kan også kjøpe ferdig knuste.

Ingredienser til en kake: 

• 4 spiseskjeer linfrø
• 10 spiseskjeer varmt vann
• 150 gram mandelmel (eller mandler kjørt til mel i en kjøkkenmaskin)
• 150 gram melis

Sjokoladekrem:

• 200 gram vegansk sjokolade
• 2 pakker vispbar havrekrem

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 160 grader.Smør og mel en liten til mellomstor springform.

Kjør linfrøene til pulver i en kaffekvern. Ha de over i en bolle med varmt vann og la det stå og trekke i et kvarter. Ha i melisen og kjør det hele med en håndvisp, cirka 10 minutter. Du skal få en ganske seig masse. Ha i mandelmel og visp det videre til alt er godt blandet. Ha røren over i formen, glatt den til med en slikkepott.

Bak i 30-35 minutter. Avkjøl i formen før du har bunnen over på et fat.

Sjokoladekrem: 

Smelt sjokoladen i vannbad. Visp den sammen med kremen. Ha over kaken rett før servering (kremen fester seg en del om den får stå en stund. Det er fremdeles veldig godt, men akkurat denne kaken er best med en luftig krem.

OPPSKRIFTER PÅ FLERE VEGANSKE KAKER FINNER DU HER. 

En litt finere julekake, som passer godt både som dessert og i fint selskap. 

PEPPERKAKEOSTEKAKE: Ostekake med smak av pepperkaker. Blir det bedre?

Ingredienser: 

• 250 gram veganske pepperkaker
• 100 gram vegansk margarin
• 2 spiseskjeer sukker
• 1 teskje kanel

Ostelag: 

• 2 pakker vegansk kremost
• 1 pakke silketofu (cirka 350 gram)
• 2 spiseskjeer maisstivelse
• 0,5 desiliter sukker
• 1 vaniljestang
• Saften fra en sitron

Topplag: 

• 1 beger vegansk rømme
• 2 spiseskjeer sukker
• 2 spiseskjeer pepperkakedeig (kan sløyfes)

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader.

Knus pepperkakene i en kjøkkenmaskin. Smelt margarinen og ha den i. Smak til med sukker og kanel. Press blandingen ut i bunnen på en springform med 20-22 cm i diameter.

Ostelag: 

Kjør kremost, silketofu og maisstivelse jevnt i en kjøkkenmaskin. Rør inn sukker, innholdet av vaniljestangen og sitronsaft, smak eventuelt til med mer sukker.

Fordel røren utover i formen, og bak i 35 – 40 minutter.

Avkjøl kaken helt før du har på topplaget.

Topplag:

Rør sammen rømme og sukker til det blir glatt. Bland inn pepperkakedeigen. Smør utover toppen av kaken. La kaken stå kaldt fram til servering.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE OSTEKAKER FINNER DU HER. 

Fristende fransk eplekake. 

TARTE TATIN: Denne eplepaien stekes opp/ned, noe som gir en utrolig god smak.

Ingredienser til en deig: 

• 150 gram vegansk margarin
• 0,5 desiliter matfløte av soya eller havre
• 1 teskje eddik
• 2 spiseskjeer sukker 
• 2,5-3 desiliter hvetemel

Eplefyll:

• 5 epler
• 100 gram vegansk margarin
• 2,5 desiliter sukker

Framgangsmåte: 

Kjør margarin, fløte, eddik og sukker jevnt i en kjøkkenmaskin.

Ha i litt og litt hvetemel til det former seg en ball.

Ha deigen i en bolle, dekk med plast og sett kaldt i minst en halvtime før utbaking.

Eplefyll: 

Forvarm stekevnen til 200 grader. Smør en paiform. Del opp hvert eple i fire. Fjern det innerste (eplehuset). Del hver bit i båter.

Smelt margarin i en stekepanne. Ha i sukkeret. La det smelte og få en gyllenbrun farge. Ha i eplebitene. Vend de i sukkerblandingen og la det steke videre i 5-10 minutter.

Hell innholdet fra pannen over i paibunnen (eventuelt legg eplene i et pent mønster).

Kjevle ut deigen til en sirkel som er stor nok til å dekke kakeformen. Legg den på toppen og dytt den ned på kantene. Stek kaken i cirka 10 minutter, til den begynner å bli gyllen på toppen.

Avkjøl. Løsne kaken rundt kantene med en kniv, og velv over på et fat.

FLERE VEGANSKE KAKEOPPSKRIFTER FINNER DU HER. 

Kjempesaftige karamellbrownies. 

VEGANSKE BROWNIES: Saftige karamellbrownies uten egg og melk.

Ingredienser til en liten langpanne: 

• 1,8 desiliter soyamelk
• 1 spiseskje eplecidereddik
• 1,8 desiliter solsikkeolje
• 4 desiliter sukker
• 5 desiliter hvetemel
• 1,2 desiliter kakaopulver
• 1 teskje natron
• 1 teskje vaniljesukker
• 0,5 teskje salt
• 200 gram vegansk sjokolade

Karamellsaus: 

• 175 gram sukker
• Eventuelt 2 spiseskjeer brun rissirup
• 1,5 desiliter matfløte av soya
• Litt havsalt
• 1 spiseskje vegansk margarin

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle en ildfast form på cirka 20*30 centimeter med bakepapir eller folie.

Visp sammen soyamelk og eddik i en liten bolle. La det stå i et par minutter, ha deretter i olje og sukker.

I en større bolle siler du  hvetemel, kakaopulver, natron, vaniljesukker og salt. Visp raskt i de våte ingrediensene.

Finhakk sjokoladen og vend denne forsiktig inn til slutt.

Karamellsaus og montering: 

Ha sukker og eventuelt sirup i en liten gryte. La det smelte på lav varme. Har du sirup i kan du røre det hele sammen og det smelter lettere.

La det småkoke til blandingen får en klar og lys brunfarge, dette tar bare et par minutter.  Hell i halvparten av fløten og salt. Blandingen vil boble opp en del nå, pass på at det ikke koker over. Når det roer seg visper du inn resten av kremen og margarinen. Ta gryten av platen og la sausen avkjøles litt.

Ha halvparten av brownierøren over i formen.

Hell to tredjedeler av karamellsausen over.

Fordel forsiktig resten av brownierøren på toppen.

Stek i cirka 35 minutter. Trepinnetesten er no go her, for kaken skal ikke være helt gjennomstekt.

La kaken avkjøles litt i formen, hell deretter den resterende karamellsausen over.

Skjær opp i fine stykker før servering.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE BROWNIES FINNER DU HER. 

Flott bringebærostekake som passer fint på spesielle anledninger. 

OSTEKAKE: Mønsteret på toppen er enklere å lage enn du tror!

Min gode venninne Anne tipset meg om å prøve meg på denne kaken, og jeg fikk det rett på første forsøk! Det er egentlig en veldig enkel ostekakevariant, der jeg rører bringebærcoulis inn i fine sirkler før steking. Dette gir et kult mønster og god smak.

Ingredienser: 

• 250 gram veganske havrekjeks
• 100 gram vegansk margarin
• 2 spiseskjeer sukker
• 1 teskje kanel

Ostelag: 

• 2 pakker vegansk kremost
• 1 pakke silketofu
• 2 spiseskjeer maisstivelse
• 0,5 desiliter sukker
• 1 vaniljestang
• Saften fra en sitron

Bringebær: 

• 150 gram bringebær
• 2 spiseskjeer melis

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader.

Knus kjeksen i en kjøkkenmaskin. Smelt margarinen og ha den i. Smak til med sukker og kanel. Press kjeksblandingen ut i bunnen på en springform med 20-22 cm i diameter.

Ostelag: 

Kjør kremost, silketofu og maisstivelse jevnt i en kjøkkenmaskin. Rør inn sukker, innholdet av vaniljestangen og sitronsaft, smak eventuelt til med mer sukker.

Fordel røren utover i formen. Glatt den ut på toppen med en slikkepott.

Bringebær: 

Knus bringebærene i en kjøkkenmaskin. Sil de deretter gjennom en finkornet sil for å fjerne steinene. Rør inn melis i bringebærmassen.

Bruk en teskje til å dryppe små mengder bringebær utover kaken. Bruk en spisepinne eller tilsvarende og lag små krøller av massen. Gjør det utover hele kaken til du har en mønstret og pen kake. Får du mer bringebær igjen kan du bruke det til servering.

Bak i 35 – 40 minutter. Avkjøl før servering.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE OSTEKAKER FINNER DU HER. 

Med en overraskende hemmelig ingrediens. 

VEGANSK KONFEKTKAKE: En kraftig sjokoladekake helt uten egg og meieriprodukter.

I denne kaken bruker vi svarte bønner som en av hovedingrediensene. Sammen med mye sjokolade gir det oss en veldig rik og fin smak, og kaken blir veldig, veldig godt.

Ingredienser til 12 cake pops: 

• 1,5 desiliter sorte bønner
• Vann til utvanning og koking
• 2 spiseskjeer linfrø
• 5 spiseskjeer vann
• 2 spiseskjeer rapsolje
• 2 spiseskjeer nytraktet espresso eller annen sterk kaffe
• 1 desiliter kakaopulver
• 1 desiliter veganske sjokoladeknapper/chocolate chips
• 0,5 desiliter sukker
• 0,5 teskje vaniljeestrakt
• Bittelitt salt

Glasur:

• 150 gram vegansk sjokolade
• 1 spiseskje vegansk margarin
• Litt havsalt

Framgangsmåte: 

Bløtlegg bønnene i minst seks timer, kok dem deretter møre i godt med vann. Sil av vannet.

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle en ildfast form på cirka 20*20 centimeter med bakepapir.

Kvern linfrø til fint pulver i en kaffekvern eller lignende. Bland de sammen med vannet og la det stå noen minutter (dette er det som blir kalt for linfrøegg).

Ha bønner, linfrøblanding, rapsolje, espresso, kakaopulver, sjokoladeknapper, sukker, vaniljeestrakt og salt i en kjøkkenmaskin. Kjør det til du har en helt jevn blanding. Ha over i formen og bak i 25 minutter. Ha ut av ovnen og la kaken avkjøles litt i formen.

Glasur: 

Smelt sjokolade og margarin sammen i vannbad. Smak til med salt. Fordel over kaken og avkjøl til glasuren setter seg.

Skjær kaken opp i fine biter før servering.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ SJOKOLADEKAKE FINNER DU HER. 

Klassisk sjokoladekake med aprikossyltetøy og sjokoladeglasur. 

VEGANSK SACHERTORTE: En drøm av en sjokoladekake, helt uten egg og melk.

Sachertorte er en skikkelig klassiker, oppfunnet av konditor Franz Sacher  i Wien i 1832. Kaken ses nå på som en turistattraksjon, og er en av Wiens største kulinariske fristelser.

Kaken inneholder tradisjonelt sett en del egg, men de har vi erstattet med soyayoghurt, kikertmel og bakepulver.

Ingredienser: 

• Margarin/olje og kakaopulver til smøring av form
• 140 gram mørk sjokolade
• 140 gram vegansk margarin
• 120 gram sukker
• 1 teskje vaniljeestrakt
• 2 desiliter soyayoghurt
• 4 spiseskjeer kikertmel
• 150 gram hvetemel
• 0,5 teskje bakepulver

Fyll og glasur: 

• 150 gram vegansk sjokolade
• 3 spiseskjeer vegansk fløte eller kokosmelk
• 1 desiliter aprikossyltetøy

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle en springform på 20-22 centimeter med bakepapir i bunnen. Smør margarin eller olje langs kantene og dryss på kakaopulver slik at det dekker innsiden av formen.

Smelt sjokoladen i vannbad. Ha margarin og sukker i en bakebolle og visp det hvitt med en håndvisp. Hell sjokoladen forsiktig i mens du fortsetter å vispe.

Vend inn vaniljeestrakt og soyayoghurt. Sikt i kikertmel, hvetemel og bakepulver. Vend røren forsiktig sammen.

Hell røren over i kakeformen, glatt ut toppen med en slikkepott.

Stek kaken i 45-50 minutter, bruk trepinnetesten for å se om den er ferdig. Avkjøl før pynting.

Fyll og glasur: 

Smelt sjokoladen og fløten/kokosmelken sammen i en liten gryte.

Del kaken forsiktig på midten. Legg den ene delen med skjæresiden opp på et serveringsfat.

Ha aprikossyltetøyet over (om det er litt hardt/stivt så kan du varme det opp litt før du smører det på), smør utover.

Legg den andre halvdelen over.

Smør sjokoladeglasuren over og rundt kaken. Avkjøl før servering slik at sjokoladeglasuren får stivne.

Sachertorte serveres i fine stykker, gjerne sammen med en klatt sukkerfri plantekrem.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE KAKER FINNER DU HER. 

Denne kaken bader i glasur.

“SOAKED CHOCOLATE CAKE”: Sjokoladekake dynket i glasur.

Soaked chocolate cake er en bloggfavoritt for tiden, og den dukker opp i mange varianter. Konseptet er enkelt: Du baker en sjokoladekake, lager en varm glasur som stivner når den fryser, tar kaken ut av ovnen, prikker den opp med en gaffel og heller over den varme glasuren. Kaken kjøles ned og glasuren stivner, og du får et fantastisk saftig og smakfullt resultat.

Interessert? Her er oppskriften.

Ingredienser: 

• 3,5 desiliter hvetemel
• 2,5 desiliter sukker
• 0,75 desiliter kakaopulver
• 1 teskje natron
• 0,5 teskje salt
• 2,5 desiliter varmt vann
• 1 teskje vaniljeestrakt
• 0,75 desiliter rapsolje
• 1 teskje eplesidereddik

Glasur: 

• 100 gram vegansk sjokolade
• 75 gram vegansk margarin
• 2 spiseskjeer sterk kaffe
• 4-5 desiliter melis

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle en liten ildfast form (15*25 centimeter) med bakepapir.

Rør sammen de tørre og de våte ingrediensene hver for seg. Hell det våte over i det tørre og visp det hele raskt og kraftig sammen.

Hell røren over i formen, bak i ovnen i 30 minutter. Lag glasuren mens kaken steker.

Glasur: 

Ha sjokolade, margarin og kaffe i en liten gryte og varm det opp til alt er smeltet. Visp inn melisen, pass på at det ikke blir for tyktflytende.

Når kaken er ferdigstekt tar du den rett ut av ovnen, og prikker i den med en gaffel. Ikke vær redd for å prikke mye i den, det skal være mange hull til glasuren!

Hell glasuren over kaken og glatt den ut på toppen med en slikkepott.

Avkjøl kaken en halvtime på benken, sett den deretter i kjøleskapet i minst tre timer slik at kaken får sette seg skikkelig.

Skjær i fine stykker før servering.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE KAKER FINNER DU HER. 

Festkake uten egg og meieriprodukter. 

VEGANSK FRAISIER: En alldeles nydelig jordbærkake med sukkerbunn og smørkrem.

Denne kaken er basert på en oppskrift fra Hele Norge Baker, og er mitt forsøk på å vise at kakene også kan bakes uten egg og meieriprodukter.

Kaken er kjempegod, og jeg anbefaler virkelig å prøve seg på denne oppskriften.

Ingredienser: 

• Vegansk margarin eller smør til smøring av kakeform
• Hvetemel til meling av kakeformer
• 400 gram hvetemel
• 240 gram sukker
• 2 teskjeer bakepulver
• 2 teskjeer vaniljesukker
• 4 desiliter soya- eller rismelk
• 1,6 desiliter nøytral matolje

Smørkrem: 

• 1 vaniljestang
• 5 spiseskjeer maisstivelse
• 5 spiseskjeer sukker
• 5 desiliter soyamelk
• 250 gram vegansk margarin

Sukkerlake: 

• 2 desiliter sukker
• 1 desiliter vann
• Eventuelt 1 teskje romessens

Pynt: 

• 2 kurver jordbær
• 200 gram marsipan (vegansk)
• Melis til utbaking og pynt

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 185 grader. Smør og mel en kakeform på 20-22 centimeter i diameter. Finn fram en form som er noen centimeter større som skal brukes til montering.

Vei opp mel og sukker, og sil over i en bakebolle sammen med bakepulver og vaniljesukker. I en mindre bolle blander du sammen melk og olje. Hell de våte ingrediensene over i de tørre, og visp røren raskt og kraftig sammen. Dette bør ta maks et minutt.

Hell røren over i formen og stek i 45-50 minutter. Sjekk om kaken er ferdig med en trepinne.

Avkjøl kaken.

Smørkrem: 

Snitt vaniljestangen på langs og skrap innholdet ut. Ha det i en gryte, ha i maisstivelse og sukker og rør sammen. Spe med soyamelken mens du visper, la det koke langsomt opp og visp hele tiden.

Når blandingen koker vil den tykne. La den småkoke noen minutter før du tar gryten av varmen. Ha blandingen over i en stor bolle og la den avkjøles helt.

Ha margarinen i bollen og bruk en håndmikser til å vispe til en fin krem.

Sukkerlake: 

Kok opp sukker, vann og romessens i en liten gryte. Avkjøl.

Montering og pynting: 

Rens jordbærene og skjær mesteparten av de i to.

Løsne kaken fra formen. Skjær av toppen slik at kaken blir helt jevn. Skjær resten av kaken på langs i to like store deler.

Plasser den litt større kakeformen på fatet kaken skal serveres på.

Legg jordbær langs kanten av formen med siden du skar inntil formen (disse skal peke utover fra kaken når den er ferdig).

Legg forsiktig den ene kakebunnen over på fatet slik at kanten på den presses innenfor jordbærene.

Pensle med sukkerlake.

Ha litt over halvparten av smørkremen over i formen, pass på å fordele den godt oppover kantene, den skal dekke helt opp til toppen av kaken, legg også et tynt lag over kakebunnen.

Legg mesteparten av de resterende jordbærene over kremen, de skal ligge tett inntil hverandre.

Ha resten av kremen over.

Legg forsiktig den andre kakebunnen over. Pensle med sukkerlake.

Er det mye krem igjen på sidene så jevner du det utover med en slikkepott.

Sett kaken i kjøleskapet i minst en time før du pynter den.

Kjevle ut marsipanen og legg den over kaken.

Løft kakeformen forsiktig av. Sitter den fast kan du prøve å varme den opp litt, enten med en gassbrenner eller med en klut dynket i varmt vann. Da løsner formen lettere.

Pynt kaken med de resterende jordbærene like før servering. Sikt gjerne litt melis over.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE KAKER FINNER DU HER.

Saftig og søt kake med en nydelig kremostglasur. 

RED VELVET CAKE: Rødfargen får vi fra nypresset rødbetejuice.

Her har vi ønskeoppskrift nummer to fra Facebook-vennene: Red velvet cake.

For å få den fine rødfargen bruker vi juice fra en rødbete. Dersom du ikke har juicer og ikke får tak i rødbetejuice på en annen måte så kan du bruke rød konditorfarge istedenfor. Wilton sin er vegansk, denne selger de på bakebutikker og kjøkkenbutikker.

Ingredienser: 

• 1 rødbete
• 3-3,5 desiliter soya- eller rismelk
• 1,6 desiliter nøytral matolje
• 400 gram hvetemel
• 240 gram sukker
• 2 teskjeer bakepulver
• 2 teskjeer vaniljesukker

Ostekrem: 

•  100 gram vegansk margarin
• 100 gram vegansk kremost
• Litt havsalt
• 2 teskjeer vaniljeestrakt
• 5-6 desiliter melis

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 185 grader. Smør og mel to like kakeformer på mellom 20 og 25 centimeter i diameter. Har du ikke to like, så går det an å steke kaken i to omganger, eller å bruke en langpanne.

Press juicen ut av rødbeten. Ha over i et litermål og fyll opp med soya- eller rismelk slik at du totalt har 4 desiliter. Ha over i en liten bolle og rør inn oljen. 

Vei opp de mel og sukker, og sil over i en bakebolle sammen med bakepulver og vaniljesukker. Hell de våte ingrediensene over i de tørre, og visp røren raskt og kraftig sammen. Dette bør ta maks et minutt.

Fordel røren i formene.

Stek i 25 minutter. Avkjøl kakene i formene i ti minutter, før du løfter dem over på en rist.

Pass på at de er helt avkjølt før du begynner med montering og pynting.

Ostekrem og montering: 

Ha margarin, kremost, havsalt og vanilje i en kjøkkenmaskin og kjør det jevnt. Spe med melis til du har en fin og tykk smørbar glasur.

Legg den ene kakebunnen på et serveringsfat og smør på godt med glasur på den.

Legg den andre bunnen forsiktig over og ryll på med glasur over og rundt kaken.

Avkjøl før servering.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE KAKER FINNER DU HER. 

Sjokolade, peanøtter og karamell – finnes det noe bedre?

KAKE: Herlig dessertkake med sjokolade- og peanøttmousse – helt vegansk!

Ingredienser: 

• 250 gram veganske havrekjeks
• 100 gram vegansk margarin
• 2 spiseskjeer sukker

Fyll: 

• 1,5 desiliter veganske sjokoladeknapper
• 1 desiliter kokosolje
• 500 gram ekstra fast silketofu
• 2 desiliter peanøttsmør
• 0,5 desiliter vispbar vegansk fløte
• 2 spiseskjeer melis
• Eventuelt litt salt

Pynt: 

• 2 spiseskjewe veganske sjokoladeknapper
• 2 spiseskje salta peanøtter
• Karamellsaus til servering
• Sjokoladesaus til servering

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Knus kjeksen i en kjøkkenmaskin. Smelt margarinen og ha den i. Smak til med sukker og kanel. Press kjeksblandingen ut i bunnen og opp langs kantene på en springform med 20-22 cm i diameter. Stek i 10 minutter. Avkjøl.

Fyll: 

Smelt sjokolade og kokosolje i vannbad.

Kjør siljetofu, peanøttsmør, fløte og melis jevnt i en kjøkkenmaskin eller blender. Hell på sjokoladeblandingen og kjør videre til alt er helt jevnt. Smak til med salt.

Ha over i kakeformen og glatt ut på toppen med en slikkepott.

Pynt: 

Dryss sjokoladeknapper og peanøtter over kaken, sett den deretter til avkjøling. Før servering skjærer du den opp i stykker og har eventuelt på karamellsaus og sjokoladesaus.

FLERE VEGANSKE KAKER FINNER DU HER. 

Kjempegod og saftig fyrstekake helt uten egg. 

VEGANSK FYRSTEKAKE: Den kjære mandelkaken lages lett uten egg. Her bruker vi linfrø i fyllet og en kombinasjon av soyayoghurt og kikertmel i mørdeigen.

Vegansk fyrstekake? Såklart det går an. Denne smuldrer ikke opp, fyllet er saftig og kjempegodt, og den smaker akkurat sånn den skal.

Ingredienser: 

• 1 porsjon vegansk mørdeig
• 3 spiseskjeer linfrø
• 7 spiseskjeer varmt vann
• 150 gram mandler
• 150 gram melis
• 1 teskje mandelestrakt

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Smør og mel en springform.

Kjevle ut 2/3 av deigen.

Løft leiven over i bunnen samt opp kantene på springformen.

Knus linfrøene i en kaffekvern. Bland sammen med vannet i en skål. La det stå i fem minutter.

Mal mandlene i en kjøkkenmaskin eller blender.

Ha linfrøblandingen og melis i en bakebolle og visp det godt med håndmikseren. Det skal bli skikkelig seigt.

Vend inn mandler og mandelestrakt.

Ha massen over i formen, bruk en slikkepott til å jevne den ut på toppen.

Kjevle resten av deigen til en 2-3 milimetertykk leiv. Skjær 1-1,5 centimeter brede striper.

Legg stripene i rutemønster over kaken, trykk de forsiktig inn mot kanten.

Skjær av den kanten som kommer på oversiden av rutemønsteret.

Stek kaken i cirka 40 minutter, la  den deretter stå litt i formen før den avkjøles på rist.

Server kaken i stykker, gjerne sammen med litt vegansk krem eller vaniljeis.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE KAKER FINNER DU HER. 

Saftig og enkel blåbærkake med smuldretopping. 

LETTVINT BLÅBÆRKAKE: Deigen rører du sammen mens ovnen blir varm.

Ingredienser:

• 3 desiliter hvetemel
• 1,5 desiliter hvitt sukker
• 1 teskje natron
• 0,5 teskje bakepulver
• 1,5 desiliter soya- eller rismelk
• 1 teskje eplesidereddik
• 1 desiliter rapsolje
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 100 gram blåbær

Smuldretopping: 

• 3 desiliter hvetemel
• 1 desiliter hvitt sukker
• 0,5 desiliter brunt sukker
• 1 teskje kanel
• 75 gram vegansk margarin

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle en liten ildfast form med bakepapir (cirka 20*15 centimeter eller litt mindre).

Visp sammen mel, sukker, natron og bakepulver i en bolle.

Visp sammen melk og eddik i en mindre bolle. La det stå et par minutter før du rører inn olje og vaniljeekstrakt.

Hell det våte over i det tørre og visp det hele raskt sammen. Vend inn blåbærene og hell røren over i formen.

Smuldretopping: 

Visp sammen hvetemel, hvitt sukker, brunt sukker og kanel i en bolle. Skjær margarinen opp i terninger og ha i. Bruk fingrene til å smuldre det hele sammen til en halvfast deig. Fordel på toppen av kaken.

Stek kaken i 35-40 minutter, bruk en trepinne til å sjekke om kaken er ferdig.

Server for seg selv, eventuelt med friske bær, pisket krem eller litt vaniljeis.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE KAKER FINNER DU HER. 

Kjempegod dessert med ingefær og lime. 

OSTEKAKE: Denne varianten skal ikke stekes i ovn, og er veldig rask å lage.

Ostekake er utrolig godt! Dette er en ganske frisk variant hvor vi bruker både lime, ingefær og blåbær. Sistnevnte kan erstattes med andre typer friske bær.

Gjør klar kaken minst en time før servering slik at den får stå og sette seg i kjøleskapet. Den klarer fint og stå over natten også, om du liker å være tidlig ute.

Ingredienser: 

• 125 gram veganske havrekjeks
• 50 gram vegansk margarin
• 1 spiseskje sukker
• 1 teskje tørket ingefær

Ostefyll: 

• 2 centimeter ingefær
• 1 lime
• 1 pakke vegansk kremost
• 3 spiseskjeer kokosolje (smeltet)
• 3 spiseskjeer melis
• Friske blåbær til servering

Framgangsmåte: 

Knus kjeksen i en kjøkkenmaskin. Smelt margarinen og ha den i. Smak til med sukker og ingefær.

Ostefyll: 

Rens ingefær og skjær den i biter. Riv limeskallet og press ut saften.

Ha ingefær, limeskall, limesaft, kremost, kokosolje og melis i en kjøkkenmaskin eller blender og kjør til du har en helt jevn masse.

Kle en form med bakepapir. Ha osteblandingen i nederst og press kjeksmassen over i et lag på toppen.

Sett kaken kaldt i minst en time slik at den setter seg.

Hvelv kaken over på et fat før servering. Topp med friske bær.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE OSTEKAKER FINNER DU HER. 

Smakfull og saftig banankake med sjokoladekrem. 

BANANKAKE: Vegansk banankake toppet med sjokoladekrem, sjokoladesaus og melis.

*Denne kaken er ikke helt fettfri. Men den har svært lite fett i seg, og dropper du sjokoladekremen så er det nesten helt på null.

Hemmeligheten? En sløv baker som glemte å ha i olje.

Jeg merket det ikke før kaken hadde stått i ovnen i et kvarter, og da var det for sent. Etter å ha smakt kaken selv og servert den til gode venner så er jeg fortsatt ikke sikker på hva fett kunne forbedret her. Jeg klager ikke på det, og håper dere liker oppskriften like godt som jeg gjør.

Ingredienser: 

• 3 modne bananer
• 4 desiliter sukker
• 2 desiliter soyamelk
• 1 desiliter eplesyltetøy eller eplemos
• 1 teskje eplesidereddik
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 6 desiliter hvetemel
• 1 teskje bakepulver
• 1 teskje natron
• 1 teskje kanel
• 0,5 teskje salt

Sjokoladekrem: 

• 1 pakke vispbar havrekrem
• 100 gram vegansk sjokolade

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Smør og mel en kakeform på 20-22 centimeter i diameter.

Mos bananer og sukker sammen i en bolle. Rør inn soyamelk, syltetøy, eplesidereddik og vaniljeekstrakt.

Sikt i de tørre ingrediensene og visp det hele raskt sammen. Hell røren over i formen, glatt den til på toppen med en slikkepott.

Stek kaken i ovnen i 35-40 minutter. Sjekk at den er klar med trepinnetesten.

Avkjøl kaken helt før du har på glasur.

Sjokoladekrem: 

Visp kremen til den blir stiv. Smelt sjokoladen i vannbad og vend den inn i kremen

Topp kaken med sjokoladekrem. Avkjøl fram til servering.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE KAKER FINNER DU HER. 

Saftig kake med gulrøtter, valnøtter og kremostglasur. 

GULROTKAKE: Kjempegod både til hverdags og selskap.

Ingredienser: 

• 1 desiliter linfrø
• 2 desiliter varmt vann
• 3 gulrøtter
• 2 desiliter valnøtter
• 3,5 desiliter sukker
• 1,5 desiliter rapsolje
• 1 spiseskje sitronsaft
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 5,5 desiliter hvetemel
• 1 teskje bakepulver
• 1,5 teskje natron
• 2 teskjeer kanel
• 1 teskje revet muskat
• 0,5 teskje salt

Kremostglasur: 

• 100 gram vegansk margarin
• 100 gram vegansk kremost naturell
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 1 teskje sitronsaft
• 4-5 desiliter melis

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Smør og mel en springform på 20-22 centimeter i diameter med bakepapir.

Knus linfrøene i en kaffekvern eller morter. Bland de sammen med vannet i en bolle.

Riv gulrøttene. Grovhakk valnøttene.

Rør sukker, olje, sitronsaft og vaniljeekstrakt inn i linfrøblandingen.

Sikt i hvetemel, bakepulver, natron, kanel, muskat og salt. Visp røren raskt og kraftig sammen. Vend til slutt inn gulrøtter og valnøtter.

Hell røren over i formen, glatt den til på toppen med en slikkepott.

Stek kaken i 35-45 minutter, sjekk at den er gjennomstekt med trepinnetesten.

Avkjøl helt før du har på glasur.

Kremostglasur: 

Kjør margarin, kremost, vaniljeekstrakt og sitronsaft glatt i en kjøkkenmaskin. Spe med melis til du har en fin og kremete konsistens.

Fordel utover kaken.

Avkjøl fram til servering.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE KAKER FINNER DU HER. 

Den hemmelige ingrediensen er svarte bønner!

BØNNEBROWNIES: Saftige og gode med sjokolade og nøtter.

Bønnebrownies er et fenomen de fleste veganere er kjent med, og her lager vi en herlig glutenfri variant med pecannøtter.

For å gjøre det enkelt har jeg her stekt browniesene i cupcakeformer av silikon, det er en lettvint måte å få porsjonskaker på.

Ingredienser: 

• 2 desiliter tørka svarte bønner
• 3 spiseskjeer linfrø
• 6 spiseskjeer vann
• 3 spiseskjeer kokosolje
• 2 desiliter kakaopulver
• 0,5 teskje salt
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 1 desiliter sukker
• 1,5 teskje bakepulver
• 0,5 desiliter pecannøtter
• 0,5 desiliter sjokoladeknapper

Framgangsmåte: 

Bløtlegg bønnene et par timer før du starter. Sil av vannet og ha de over i en gryte med nytt vann, kok de til de blir møre.

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Finn fram 12 muffinsformer i silikon, eventuelt smør et muffinsbrett godt.

Knus linfrøene i en kaffekvern eller morter og rør de sammen med vannet i et lite glass.

Smelt kokosoljen.

Ha bønner, linfrøblanding, kokosolje, salt, vaniljeekstrakt, sukker og bakepulver i en food processor og kjør til du har en helt jevn masse. Spe med litt vann om det blir for tykt, røren skal være tyktflytende men ikke fast.

Grovhakk pecannøttene og ha i. Vend også i sjokoladeknappene.

Fordel røren i formene.

Stek i 20-25 minutter (avhengig av ovn) til du ser at browniesene stivner på toppen.

Avkjøl browniesene før du tar de ut av formen, hvis ikke kan de lett smuldre opp.

Tips: Disse browniesene smaker kjempegodt med pisket kokoskrem og karamellsaus.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE BROWNIES FINNER DU HER. 

Sommerkake med blåbær og jordbær. Smaker kjempegodt med pisket krem til. 

SMULDREKAKE: Kjempegod kake med blåbær og jordbær, her servert sammen med litt vispet havrekem og sirup.

Ingredienser: 

• 6,5 desiliter hvetemel
• 2,5 desiliter sukker
• 1 teskje bakepulver
• 1 teskje kanel
• 100 gram vegansk margarin
• 3-4 spiseskjeer plantemelk
• 100 gram jordbær
• 100 gram blåbær
• 1 desiliter sukker
• 2 spiseskjeer maisstivelse
• 2 spiseskjeer vann
• 1 teskje vaniljeekstrakt

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle en ildfast form på cirka 15*25 centimeter med bakepapir.

Rør sammen hvetemel, sukker, bakepulver og kanel i en bolle. Skjær i margarinen i små biter, bruk fingrene til å suldre den inn med det tørre. Ha i en og en spiseskje margarin til det går an å forme deigen til faste boller med fingrene.

Press to tredjedeler av deigen forsiktig sammen nederst i formen. Det er viktig å ikke presse for hardt, da kan deigen bli hard og flat under steking.

Rens jordbærene og skjær de i mindre biter. Bland de sammen med blåbær, sukker, maisstivelse, vann og vaniljeekstrakt i en liten bolle. Hell blandingen over kakebunnen.

Smuldre resten av deigen over bærene. Sett kaken i ovnen og stek i 45 minutter, stil smuldredeigen på toppen begynner å bli gyllen.

Avkjøl helt før servering.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE KAKER FINNER DU HER. 

Kake med gulrøtter, valnøtter og rosiner, toppet med kremostglasur. Smaker bra med ekstra nøtter og en rød bærsaus. 

KAKE: Glutenfri, eggfri og melkefri gulrotkake.

Ingredienser: 

• 8 desiliter glutenfrie havregryn
• 4 spiseskjeer linfrø
• 1,5 teskjeer bakepulver
• 2 desiliter hvitt sukker
• 1 desiliter brunt sukker
• 2 teskjeer kanel
• 0,5 teskje malt nellik
• 0,5 teskje ingefær
• 3 spiseskjeer vegansk margarin
• 5 desiliter soyamelk
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 3 gulrøtter
• 1 desiliter valnøtter
• 1 desiliter rosiner

Kremostglasur:

• 100 gram vegansk margarin
• 100 gram vegansk kremost naturell
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 1 teskje sitronsaft
• 4-5 desiliter melis

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Smør og mel (glutenfritt) en springform på 20-22 centimeter i diameter.

Ha havregryn og linfrø i en food processor og kjør noen minutter til du har et helt fint mel.

Ha blandingen over i en stor bolle og rør inn bakepulver, hvitt sukker, brunt sukker, kanel, nellik og ingefær.

Smelt margarin. Ha det over i en liten bolle og visp inn soyamelk og vaniljeekstrakt. Hell over i de tørre ingrediensene og visp det hele godt sammen.

Riv gulrøttene og grovhakk valnøttene. Vend gulrøtter, valnøtter og rosiner inn i røren.

Hell over i springformen.  Stek kaken i 45-50 minutter, til du kan stikke en trepinne inn i kaken uten at det fester seg røre til den.

Avkjøl helt før du har på glasur.

Kremostglasur: 

Kjør margarin, kremost, vaniljeekstrakt og sitronsaft glatt i en food processor. Spe med melis til du har en fin og kremete konsistens.

Fordel utover kaken.

Avkjøl fram til servering.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ GULROTKAKE FINNER DU HER. 

Du gjetter aldri at denne glasuren er laget av tofu!

VEGANSK SJOKOLADEKAKE: Lettvint sjokoladekake som er saftig og god. På toppen har vi sjokolademousse og revet sjokolade.

Ingredienser: 

• 2,5 desiliter soyamelk
• 1 spiseskje eplesidereddik
• 1,25 desiliter rapsolje
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 3,5 desiliter hvetemel
• 2,5 desiliter sukker
• 1 desiliter kakaopulver
• 1 teskje natron
• Litt salt

Sjokolademousse: 

• 150 gram vegansk kokesjokolade
• 200 gram silketofu
  
• 0,5 desiliter soyamelk, helst med sjokoladesmak
• Noen spiseskjeer lønnesirup
• 1 spiseskje kakaopulver
• 1 teskje vaniljesukker eller vaniljeekstrakt

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Smør og mel en springform med diameter på 20-22 centimeter.

Visp sammen soyamelk og eddik i en bolle. La dte stå i fem minutter slik at det tykner. Rør inn rapsolje og vaniljeekstrakt.

Rør sammen hvetemel, sukker, kakaopulver, natron og salt i en annen bolle. Hell det våte over i det tørre og visp det hele raskt sammen.

Fordel røren i formen.

Stek i 30-35 minutter, til du kan stikke en trepinne i kaken og den er tørr når den kommer ut.

Avkjøl kaken.

Sjokolademousse: 

Legg en liten bit av sjokoladen til sides, den skal brukes til pynt til slutt. Smelt resten sjokoladen i vannbad.

Ha silketofu, soyamelk, lønnesirup, kakaopulver og vaniljesukker i en kjøkkenmaskin. Kjør til du har en jevn masse. Ha over den smelta sjokoladen, bruk en slikkepott for å få med deg alt. Kjør til du igjen har en jevn masse.

Fordel sjokolademoussen over kakebunnen. Riv eller finhakk flak av sjokoladen du satt til sides og dryss over. Sett kaldt fram til servering.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE KAKER FINNER DU HER.